Ricette

di Castelluccio di Norcia

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LENTICCHIA CON SALSICCE

Ingredienti: PER 4 PERSONE: 400 gr. di lenticchia, 4 salsicce, 1 spicchio d’aglio, 1 costa di sedano (a piacere cl. 200 di passata di pomodoro e un pizzico di pepe).

Preparazione: Mettete in una pentola insieme alla lenticchia uno spicchio d’aglio e la costa di sedano tagliata a cubetti. Aggiungete dell’acqua fredda fino coprire il tutto abbondantemente. Portare ad ebollizione a fiamma vivace, quindi abbassare la fiamma in modo che l’acqua continui a bollire lentamente. Quando occorre altra acqua, aggiungerla sempre bollente altrimenti si ferma la cottura delle lenticchie. Prendete le salsicce, bucatele con un ago da lana. Quando l’acqua con la lenticchia bolle adagiatevi lentamente le salsicce (se volete aggiungete la passata di pomodoro) e fate bollire insieme a fuoco lento per circa quaranta minuti. A cottura ultimata, se occorre, aggiungete del sale. Fate le porzioni su quattro piatti, gustate il tutto con un buon bicchiere di vino rosso di Montefalco e una fetta di pane casareccio. Per una pietanza più leggera fate sbollentare i salsicciotti per dieci minuti in una pentola a parte, prima di terminarne la cottura con le lenticchie.

Ricetta tipica castellucciana a base di lenticchia a cura di: Walter

Se non sai il significato di qualche termine o ingrediente visualizza il glossario.

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