Ricette

di Castelluccio di Norcia

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LENTICCHIA CON LA ZAMPETTA DI MAIALE

Ingredienti: PER 4 PERSONE: 400 gr. di lenticchia di Castelluccio, 1 Zampetta di maiale ben pulita e fresca, 1 spicchio d’aglio, 1 costa di sedano, sale, olio extra vergin d’oliva umbro.

Preparazione: Fate in quattro parti la zampetta di maiale e mettetela in una pentola insieme alla lenticchia aggiungete acqua fredda fino coprire il tutto abbondantemente, aggiungete uno spicchio d’aglio e la costa di sedano tagliata a cubetti. Portare ad ebollizione a fiamma vivace, quindi abbassare la fiamma in modo che l’acqua continui a bollire lentamente. Quando occorre altra acqua, aggiungere sempre acqua bollente altrimenti si ferma la cottura delle lenticchie. Dopo circa 40 minuti di bollitura aggiungere il sale e portare la lenticchia e la zampetta a fine cottura facendo ritirare tutta l’acqua di cottura. Fate poi le porzioni su quattro piatti, aggiungete un filo di olio extra vergine di oliva umbro e mangiate la pietanza con del pane casereccio e un buon bicchiere di vino rosso.

Ricetta tipica castellucciana a base di lenticchia a cura di: Claudio, detto l'attore di Castelluccio

Se non sai il significato di qualche termine o ingrediente visualizza il glossario.

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