SPAGHETTI ALLA ZUCCA CON GUANCIALE
Ingredienti: per 4 persone 400 grammi di spaghetti, 200 grammi di polpa di zucca, 100 grammi di guanciale in unica fetta, 50 grammi di ricotta secca salata, sale fino pepe nero, olio extra vergine d'oliva.
Preparazione: Riducete a dadini piccoli il guanciale, affettate a striscioline sottili la zucca e fatela cuocere in una padella con due cucchiai d'olio fino a quando diventa morbida. Nel frattempo cuocete la pasta al dente. Salate la zucca, aggiungete il guanciale e fatelo leggermente rosolare, a questo punto aggiungete gli spaghetti e mezzo bicchiere d'acqua di cottura, saltate il tutto a fiamma viva per alcuni minuti. A cottura ultimata insaporite la pasta con 50 grammi di ricotta secca grattugiata.
Ricetta
moderna castellucciana
a base di
carne e verdure
a cura di: Sig. Adolfo
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