Ricette

di Castelluccio di Norcia

Webcam:

Webcam:


visitato 1612243 volte

 

PASTA E FAGIOLI ALLA CASTELLUCCIANA

Ingredienti: (per 4 persone): 200 gr. di fagioli borlotti n. 1 spicchio d'aglio, qualche foglia di salvia, gr. 100 di guanciale o pancetta affumicata, gr. 100 di lardo di maiale, gr. 50 di passata di pomodoro, gr. 200 di pasta (rigatoni o penne non interi ma triturati), quattro cucchiai di olio extra vergine d'oliva umbro.

Preparazione: Mettete la sera prima i fagioli in ammollo con abbondante acqua fredda. Fate un battuto con il lardo, l'aglio e le foglie di salvia; a parte fate a cubetti piccoli il guanciale o la pancetta e fate soffriggere con la passata di pomodoro in un pentola di coccio per alcuni minuti. Scolate i fagioli, lavateli e metteteli nella pentola con abbondante acqua; salate e fate bollire per circa quaranta minuti; a questo punto aggiungete la pasta e fate cuocere per altri quindici/venti minuti. Servite possibilmente su scodelle fonde ben calde con l'aggiunta di un filo di olio extra vergine d'oliva umbro.

Ricetta tipica castellucciana a base di pasta e legumi a cura di: Sig. Eusepio

Se non sai il significato di qualche termine o ingrediente visualizza il glossario.

Torna sopra



HOME | DOVE SIAMO | STORIA | LA CHIESA | LA CONFRATERNITA | COME ERAVAMO | RICETTE | LEGGENDE | CREDENZE E USANZE | SCRITTE SUI MURI | ATTIVITA' COMMERCIALI | FOTO DELLA FIORITURA
FESTE | APPUNTAMENTI | LENTICCHIE | ALTRI PRODOTTI TIPICI | FOTO | FLORA | FAUNA | CHI SIAMO | CONTATTI | LINKS | GLOSSARIO | IL PARCO | NEWS | CASTELLUCCIANI NEL MONDO

Webmaster - Il contenuto di questo sito non ha valore legale.
Questo sito è ottimizzato per una risoluzione 1024x768 © 2006 castellucciodinorcia.eu