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di Castelluccio di Norcia

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PATATE AL SESTO

Ingredienti: (per sei persone): kg 1 di patate, gr. 500 di pomodori maturi, gr. 200 di mollica di pane raffermo, gr.150 di formaggio pecorino grattato, capperi, sale, basilico, origano, olio extra vergine d'oliva, gr. 100 strutto o lardo di maiale.

Preparazione: Sbucciare e tagliare le patate a fette sottili, tagliate a fette anche i pomodori, ungere un recipiente da forno in terracotta (sesto) con lo strutto o con il lardo e porre a strati alterni le patate, le fette di pomodoro, il sale, la mollica insaporita con gli aromi, fino ad esaurimento degli ingredienti. Irrorate con un filo d'olio extra vergine d'oliva e aggiungere qualche cucchiaio d'acqua facendola scorrere lungo i bordi. Infornare a 150° per 60 minuti.

Ricetta moderna castellucciana a base di patate a cura di: Sig. Pippinello

Se non sai il significato di qualche termine o ingrediente visualizza il glossario.

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