Ricette

di Castelluccio di Norcia

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CIPOLLA IN AGRODOLCE

Ingredienti: (per 4 persone): 5 cipolle rosse, mezzo bicchiere d'aceto, un cucchiaio di zucchero, sale, olio extra vergine d'oliva umbro.

Preparazione: Mescolate in una tazza l'aceto con un lo zucchero, affettare finemente le cipolle, metterle in padella con poco olio, sale ed acqua fino a ricoprirle. Cuocere fino all'assorbimento dell'acqua. Aggiungere, in più volte, l'aceto zuccherato e continuate la cottura per altri tre minuti a fuoco lento. Per chi preferisce la cipolla rossa cruda e in insalata, la potrà far marinare per 15 minuti in acqua e aceto, unendola poi a pomodori, origano,capperi e olive nere snocciolate. Questo impasto può essere usato anche per farcire saporite bruschette.

Ricetta moderna castellucciana a base di verdure a cura di: Sig. Ascanio

Se non sai il significato di qualche termine o ingrediente visualizza il glossario.

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