Ricette

di Castelluccio di Norcia

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ZUPPA DI LENTICCHIA ALLA CASTELLUCCIANA

Ingredienti: (piatto unico per 4 persone) gr. 350 di lenticchia, 8 mezze fette di pane tostato, 1 spicchio d'aglio, 1 costa di sedano, sale, olio extra vergine umbro.

Preparazione: Mettere le lenticchie in una pentola , aggiungere acqua fredda quanto basta per coprirle, 1 spicchio d'aglio e la costa di sedano tagliata a cubetti. Portare ad ebollizione a fiamma vivace, quindi abbassare la fiamma in modo che l'acqua bolla lentamente. Al momento in cui occorre altra acqua, aggiungere sempre acqua bollente altrimenti si ferma la cottura delle lenticchie. Dopo circa 30 minuti aggiungere il sale e portare la lenticchia a fine cottura facendo rimanere un po' d'acqua. Mettere in una scodella due fette di pane tostato versare la lenticchia con il brodo di cottura, attendere una decina di minuti, aggiungere un cucchiaio d'olio e servire.

Ricetta tipica castellucciana a base di lenticchia a cura di: Sig. Benedetto

Se non sai il significato di qualche termine o ingrediente visualizza il glossario.

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