FEGATELLI DI MAIALE
Ingredienti: (per 4 persone) gr. 800 di fegato di maiale tagliato a pezzi lunghi circa 10 cm e 3 cm di larghezza, gr. 200 di ratta di maiale. Sei foglie di alloro secche, sale e a piacimento pepe.
Preparazione: Tagliate quattro pezzi di ratta da 13 cm di lunghezza e 5 cm di larghezza, posate al centro della ratta il pezzo di fegato mettete le foglie d'alloro a contatto con il fegato salate e avvolgete il fegato con la ratta, schiacciate le estremità e ripiegate leggermente la ratta alle estremità.
Mettete a cuocere su una padella a fuoco lento, servite ben caldo.
Ricetta
tipica castellucciana
a base di
carne
a cura di: Sig. Remo
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