Ricette

di Castelluccio di Norcia

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FOCACCIA

Ingredienti: Gr. 500 farina di gransegala o di grano o di farro o d'orzo e acqua.

Preparazione: Impastate la farina con l'acqua, schiacciate l'impasto fino ad ottenere uno spessore omogeneo di circa 3 cm. Cospargete la focaccia con un velo di farina. Allargate il fuoco del camino e mettete da parte la brace ardente. Fate un foro largo quanto la focaccia sulla cenere del camino e posatecela sopra. Coprite la focaccia con la cenere e riposizionate sopra la cenere i carboni ardenti. Ravvivate la fiamma del fuoco. Dopo trenta minuti tirate fuori la focaccia e tenetela sollevata con una mano, usando un canovaccio per non scottarsi, con l'altra mano date dei piccoli colpetti alla focaccia facendo cadere a terra la cenere che si è attaccata durante la cottura. Dopo qualche colpetto la focaccia e pulitissima e pronta per essere mangiata.

Ricetta tipica castellucciana a base di farina a cura di: Sig.ra Matilde

Se non sai il significato di qualche termine o ingrediente visualizza il glossario.

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