ZUPPA DI PECORA
Ingredienti: una pecora adulta macellata, sale, sedano, qualche cipolla, abbondante acqua, pane raffermo.
Preparazione: Ridurre a pezzi non troppo grandi la carne della pecora, metterla insieme all'acqua al sale al sedano nella callaia per fare il formaggio. Coprire con un coperchio e fare bollire per un ora su un fuoco vivo.
Mettere su una terrina fonda tre o quattro fette di pane raffermo e versarci il brodo di cottura con vari pezzi di carne di pecora bollita.
Note: Questo piatto era cucinato prevalentemente in inverno quando si era in maremma. Tipico dei pastori castellucciani.
Ricetta
tipica castellucciana
a base di
carne
a cura di: Sig. Benedetto
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