ZUPPA DI RICOTTA
Ingredienti: (per 4 persone): 12 fette di pane raffermo, 1 kg di ricotta, 2 litri di siero.
Preparazione: Dopo fatto il formaggio si riposiziona il caldaio sul fuoco ravvivando la fiamma con molte frasche secche, dopo qualche minuto comincia ad affiorare, la ricotta. Preparare sul terreno quattro scodelle di terracotta fonde con dentro le fette di pane raffermo, con una schiumarola prelevare dal caldaio la ricotta con abbondante siero bollente e versarlo sulle scodelle. Dopo un minuto la zuppa e pronta per essere gustata.
Note: Piatto tipico dei pastori a Stazzo.
Ricetta
tipica castellucciana
a base di
ricotta
a cura di: Sig. Feliciano
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