Castelluccio di Norcia

Monti Sibillini

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Il paese della fioritura è Castelluccio di Norcia, in Umbria, nel cuore del Parco Nazionale dei Monti Sibillini, un posto dove favole, leggende, tradizioni e realtà si fondono con la natura in una suggestione unica e irripetibile. Castelluccio di Norcia è buona cucina, lenticchie, volo libero, leggende, natura, agriturismo, scritte sui muri, ...

Per tutto il mese di dicembre, durante le festività natalizie e per il Capodanno, troverete in questo spazio ricette a base di lenticchia di Castelluccio, fornite da Giuseppe Iacorossi, per leggerle tutte visitate la pagina ricette.

ZUPPA DI LENTICCHIE E ACCIUGHE
Ricetta tipica
Ingredienti
PER 4 PERSONE: 400 gr. di lenticchia di Castelluccio, 50 gr. di acciughe, 200 gr di passata di pomodori, 1 spicchio d’aglio, 1 costa di sedano, salvia, pepe, sale, olio extra vergine d’oliva umbro, parmigiano grattugiato, fette di pane tostato o raffermo.

Preparazione
Mettete in una pentola le lenticchie, aggiungete dell’acqua fredda fino coprirle abbondantemente. Portare ad ebollizione a fiamma vivace, quindi abbassare la fiamma in modo che l’acqua seguiti a bollire lentamente. Quando occorre altra acqua, aggiungerla sempre bollente altrimenti si ferma la cottura delle lenticchie. Mentre le lenticchie si lessano preparate un battuto con la salvia, sedano e aglio e soffriggete nell’olio, unite le acciughe lavate e dissalate, pestate il tutto con un cucchiaio di legno fino a far diventare una poltiglia. Fate insaporire e aggiungete i pomodori passati e lasciate restringere un po’ il sugo. Dopo trenta minuti di bollitura unite il soffritto alle lenticchie e salate, fate bollire il tutto fino alla cottura delle lenticchie. Mettete il pane tostato o raffermo nei piatti e versateci sopra le lenticchie, aggiungete il parmigiano e un pizzichino di pepe su ogni piatto.






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