Castelluccio di Norcia

Monti Sibillini

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Il paese della fioritura è Castelluccio di Norcia, in Umbria, nel cuore del Parco Nazionale dei Monti Sibillini, un posto dove favole, leggende, tradizioni e realtà si fondono con la natura in una suggestione unica e irripetibile. Castelluccio di Norcia è buona cucina, lenticchie, volo libero, leggende, natura, agriturismo, scritte sui muri, ...

Per tutto il mese di dicembre, durante le festività natalizie e per il Capodanno, troverete in questo spazio ricette a base di lenticchia di Castelluccio, fornite da Giuseppe Iacorossi, per leggerle tutte visitate la pagina ricette.

LENTICCHIA CON LA ZAMPETTA DI MAIALE
Ricetta tipica
Ingredienti
PER 4 PERSONE: 400 gr. di lenticchia di Castelluccio, 1 Zampetta di maiale ben pulita e fresca, 1 spicchio d’aglio, 1 costa di sedano, sale, olio extra vergin d’oliva umbro.

Preparazione
Fate in quattro parti la zampetta di maiale e mettetela in una pentola insieme alla lenticchia aggiungete acqua fredda fino coprire il tutto abbondantemente, aggiungete uno spicchio d’aglio e la costa di sedano tagliata a cubetti. Portare ad ebollizione a fiamma vivace, quindi abbassare la fiamma in modo che l’acqua continui a bollire lentamente. Quando occorre altra acqua, aggiungere sempre acqua bollente altrimenti si ferma la cottura delle lenticchie. Dopo circa 40 minuti di bollitura aggiungere il sale e portare la lenticchia e la zampetta a fine cottura facendo ritirare tutta l’acqua di cottura. Fate poi le porzioni su quattro piatti, aggiungete un filo di olio extra vergine di oliva umbro e mangiate la pietanza con del pane casereccio e un buon bicchiere di vino rosso.






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